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Big Mamma · Italienische Restaurants con molto amore

Ein Unternehmen lebt von den Menschen, die es ausmachen. Deshalb suchen wir bei Big Mamma vor allem außergewöhnliche Persönlichkeiten mit mindestens einer besonderen Fähigkeit. Schickt uns euren Lebenslauf und erzählt uns, was euch einzigartig macht. Falls ihr noch nicht genau wisst, was euch auszeichnet – keine Sorge, schreibt uns trotzdem! Wir sind ein junges, dynamisches Team, das schnell lernt. Unsere „Rockets“ sind in weniger als einem Jahr zu Köchen oder Managern aufgestiegen und sind im Durchschnitt erst 25 Jahre alt. Andiamo?

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Ein Unternehmen lebt von den Menschen, die es ausmachen. Deshalb suchen wir bei Big Mamma vor allem außergewöhnliche Persönlichkeiten mit mindestens einer besonderen Fähigkeit. Schickt uns euren Lebenslauf und erzählt uns, was euch einzigartig macht. Falls ihr noch nicht genau wisst, was euch auszeichnet – keine Sorge, schreibt uns trotzdem! Wir sind ein junges, dynamisches Team, das schnell lernt. Unsere „Rockets“ sind in weniger als einem Jahr zu Köchen oder Managern aufgestiegen und sind im Durchschnitt erst 25 Jahre alt. Andiamo?

13 Gesamtzahl der Stellen

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Junior & Assistant Manager (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as Junior & Assistant Manager in Lyon 🇫🇷

Pour Carmelo, notre restaurant lyonnais, nous recherchons nos prochaines pépites. En tant que Junior & Assistant Manager vous reportez au Manager de salle et incarnez nos valeurs d’excellence, de méritocratie, d’entrepreneuriat et d’authenticité au quotidien dans le restaurant.
Vos champs de responsabilités sont les suivants :

Responsable de la qualité du service

  • Responsable de l’excellence, régularité et rapidité du service, en accord avec la vision Big Mamma.

  • Responsable de l’accueil des clients.

Participe à la performance du restaurant

  • Optimiser les rotations des tables / cadence service, efficacité du staff pour redressage.

  • Garant du maintien du ticket moyen à l’objectif / briefing staff, demande de formations de vente produits si besoin, suivi performance des CDR et accompagnement individuel.

Assure le bon déroulement des opérations en salle

  • Responsable du respect de l’hygiène salle.

  • Force de proposition pour le maintien du People Cost en salle.

  • Contrôle des plannings de l’équipe.

  • Responsable des commandes & des stocks vins, vaisselles, tabliers.

  • Responsable de la caisse.

  • Responsable du respect du matériel.

Responsable de la réussite de son équipe en salle

  • Participation au procès de recrutement des nouvelles embauches.

  • Participation à l’intégration des nouveaux arrivants en salle.

  • Accompagnement de l’équipe salle au quotidien.

  • Acteur majeur de la bonne entente et cohésion de l’équipe.

Notre offre:

  • Contrat CDI Cadre avec deux jours de repos consécutif.

  • Formation continue et nombreuses opportunités d'évolution.

  • Possibilités de mobilité internationale dans les restaurants du groupe.

  • Avantages Wellpass.

  • Mutuelle entreprise ALAN.

  • Remboursement 50% des transports.

  • Repas du personnel.

  • 15% de réduction dans tous les resto Big Mamma.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

France
Vollzeit
Bewerben

Assistant Manager (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as Assistant Manager in Paris 🇫🇷

Pour nos restaurants parisiens, nous recherchons notre prochaine pépite. En tant qu'Assistant Manager vous reportez au Manager de salle et incarnez nos valeurs d’excellence, de méritocratie, d’entrepreneuriat et d’authenticité au quotidien dans le restaurant.
Vos champs de responsabilités sont les suivants :

Responsable de la qualité du service

  • Responsable de l’excellence, régularité et rapidité du service, en accord avec la vision Big Mamma.

  • Responsable de l’accueil des clients.

Participe à la performance du restaurant

  • Optimiser les rotations des tables / cadence service, efficacité du staff pour redressage.

  • Garant du maintien du ticket moyen à l’objectif / briefing staff, demande de formations de vente produits si besoin, suivi performance des CDR et accompagnement individuel.

Assure le bon déroulement des opérations en salle

  • Responsable du respect de l’hygiène salle.

  • Force de proposition pour le maintien du People Cost en salle.

  • Contrôle des plannings de l’équipe.

  • Responsable des commandes & des stocks vins, vaisselles, tabliers.

  • Responsable de la caisse.

  • Responsable du respect du matériel.

Responsable de la réussite de son équipe en salle

  • Participation au procès de recrutement des nouvelles embauches.

  • Participation à l’intégration des nouveaux arrivants en salle.

  • Accompagnement de l’équipe salle au quotidien.

  • Acteur majeur de la bonne entente et cohésion de l’équipe.

Notre offre:

  • Contrat CDI Cadre avec deux jours de repos consécutif.

  • Formation continue et nombreuses opportunités d'évolution.

  • Possibilités de mobilité internationale dans les restaurants du groupe.

  • Avantages Wellpass.

  • Mutuelle entreprise ALAN.

  • Remboursement 50% des transports.

  • Repas du personnel.

  • 15% de réduction dans tous les resto Big Mamma.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

France
Vollzeit
Bewerben

Country Executive Chef USA

Big Mamma is an Italian restaurant group, founded by Victor Lugger and Tigrane Seydoux.

In just over 10 years, we’ve opened 35 restaurants across 9 countries — and now, we’re bringing our Italian soul to the United States. From handmade pasta to bold Italian flavours, everything we do is 100% homemade and powered by high-energy kitchens and passionate teams. Big mamma is arriving in the US with great ambition and a very interesting development strategy. Being a part of this journey, alongside Big mamma team members, will be an amazing adventure that will shape your professional path and allow you to discover an amazing Squadra!

Country Executive Chef - USA 🇺🇸

Main Mission: As the Big Mamma Ambassador in the United States, you will be the guarantor of culinary excellence, operational efficiency, and the group's culture. Your mission is divided into three pillars:

Drive the Excellence & Quality Control

Standards & Consistency: Guarantee food quality, consistency, and efficiency for 100% of dishes made across all US locations and future openings.

Business partners: Collaborate with prospective business partners to ensure operational and support integration across food market and restaurant ventures

Quality Targets: Aim for customer experience kpis by maintaining rigorous control over dish quality and speed at the pass

Innovative R&D: Lead research and development sessions to adapt Italian traditions to the American market, creating seasonal recipe cards and ensuring successful menu implementations

Growth & Operations Management

New opening launch: Responsible for the complete kitchen launch, including equipment selection, tools, people onboarding, and setting up service operations.

Efficiency and Profit: Act as the primary person responsible for kitchen efficiency, ensuring that food costs and people costs remain strictly in line with the budget targets

USA Development: Define the culinary expansion strategy for future Big Mamma restaurants, staying "one step ahead" with people mapping and site analysis.

Audit & Hygiene: Ensure a monthly hygiene score of >90% and maintain total respect for equipment and group processes.

HR Culture & Team Leadership

Talent development: Responsible for kitchen mapping to ensure the right person is in the right place at the right time for all American openings.

Recruitment & Employer Branding: Support recruitment strategies and direct sourcing of top talent, acting as a key player in employer branding within the US market

Mentorship & Talent Review: Lead by example, fostering growth through talent reviews and delegating knowledge to ensure the "Squadra" becomes increasingly autonomous


Candidate Profile

Experience: Proven experience as an Executive Chef in international contexts or large-scale openings.

Leadership: A strong, demanding team player who is disciplined, organized, and capable of formalizing a clear vision through roadmaps and reporting.

Mindset: An entrepreneurial spirit who embodies the "white jacket" responsibility—inspiring others and leading by example.


BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

United States
Vollzeit
Bewerben

Junior & Sous Chef (M/F) - Lione, Bordeaux, Lille

Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 34 ristoranti tra Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia, Belgio, Irlanda) ed Emirati Arabi (Dubai).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEFS in Lyon, Bordeaux, Lille 🇫🇷

Per Carmelo, Palatino e La Bellezza, i nostri ristoranti rispettivamente di Lione, Bordeaux e Lille, stiamo cercando Junior & Sous Chefs che diventeranno leader e Chefs di domani.

I tuoi compiti principali:

DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO

  • Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.

  • Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;

  • Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;

EFFICIENZA OPERATIVA

  • Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;

  • Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;

  • Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.

IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK

  • Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;

  • Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

La nostra offerta:

  • Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);

  • Rimborso 50% abbonamento mezzi di trasporto;

  • 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;

  • Mutuelle ALAN;

  • Wellpass membership discount;

  • Integrazione al costo totale dell'alloggio (30% di sconto)

  • Formazione continua e opportunità di carriera;

  • Mobilità geografica in Francia & Europa.


BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#RelocationBigMamma

Italy
Vollzeit
Bewerben

Junior Sous Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Lyon 🇫🇷

Pour notre restaurant Carmelo nous recherchons un/une Junior Sous Chef/fe qui deviendra le leader et Chef/fe de demain.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
Vollzeit
Bewerben

Junior & Sous Chef (M/W/D)

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of across Europe (France, Monaco, the United Kingdom, Spain, Germany, Italy, Belgium and Ireland) and the United Arab Emirates (Dubai).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Berlin 🇩🇪

For Coccodrillo, our restaurant in Berlin, we are looking for talented Junior & Sous Chefs who will become the leader and Chef of tomorrow.

Your main tasks:

FROM CREATION TO PLATE EXECUTION

  • Participate in the menu change process alongside the Executive Chefs, contributing to a unique culinary experience.

  • Speed and precision at the pass will be your hallmark.

  • Ensure every dish is perfect, adhering to the Group's recipes and standards.

OPERATIONAL EFFICIENCY

  • You are the Chef’s right hand, ensuring everything is impeccable: compliance with hygiene standards, a well-organized team, and checks always aligned with objectives.

  • Manage Food Costs like a true leader: zero waste, flawless inventories, and always on-time orders.

  • Plan, organize, and lead the brigade with energy and precision.

SUCCESS IS BUILT ON TEAMWORK

  • Train and support your team daily, sharing passion and professionalism.

  • Build your Squad: your leadership creates harmony and makes the workplace stimulating and positive.

Our offer:

  • Competitive salary

  • Permanent contract / 42H per week / 2 consecutive days off per week

  • Meal on shift: a meal prepared daily with love by our squadra

  • Employee discount: discount on food and drink at our restaurants for you and up to 3 of your friends

  • Continuous trainings, team buildings and career opportunities

  • Geographical mobility in Germany & Europe

  • And much mooore!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

Germany
Vollzeit
Bewerben

Junior & Sous Chef (M/F) - Berlino

Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 34 ristoranti tra Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia, Belgio, Irlanda) ed Emirati Arabi (Dubai).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Berlin 🇩🇪 

Data la continua espansione del gruppo, per i nostri ristoranti in Germania siamo alla ricerca di Junior & Sous Chefs che diventeranno i leader e Chef di domani.

I tuoi compiti principali:

DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO

  • Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.

  • Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;

  • Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;

EFFICIENZA OPERATIVA

  • Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;

  • Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;

  • Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.

IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK

  • Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;

  • Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

La nostra offerta:

  • Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);

  • 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;

  • Integrazione al costo totale dell'alloggio (30% di sconto);

  • Formazione continua e opportunità di carriera;

  • Mobilità geografica in Germania & Europe;

  • And much mooore!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#relocationbigmamma

Italy
Vollzeit
Bewerben

Directeur de restaurant (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Paris 🇫🇷

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma - nationaux et internationaux - nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Paris pour prendre les rênes de l'une des nos trattoria.

En tant que DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT, vous reportez au COO France/Belgique/Italie et vos champs de responsabilités sont les suivants:

Excellence Opérationnelle:

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux • Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.


Analyse des performances:

• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen conso
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel


Management:

• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
•Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma



Notre offre:

  • Salaire compétitif

  • CDI cadre - 2 jours off consécutifs

  • Remboursement 50% titre transport

  • 15% de réduction sur l'offre Big Mamma

  • Mutuelle ALAN

  • Gymlib membership discount

  • Formation & évolutions de carrières canons

  • Mobilité géographique en France & Europe.


BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

France
Vollzeit
Bewerben

Sous Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Lille

Pour notre restaurant La Bellezza nous recherchons un/une Sous Chef/fe qui deviendra le leader et Chef/fe de demain.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
Vollzeit
Bewerben

Junior Sous Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Bordeaux

Pour notre restaurant Palatino nous recherchons un/une Junior Sous Chef/fe qui deviendra le leader et Chef/fe de demain.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
Vollzeit
Bewerben

Restaurant Manager (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique, Irlande) et aux EAU (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join The Squadra: RESTAURANT MANAGER @ Paris 🇫🇷


Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma - nationaux et internationaux - nous recherchons un(e) Restaurant Manager à intégrer à Paris pour prendre les rênes de la salle de l'une des nos trattoria.

Pour relever ce défi, nous recherchons un(e) Manager de salle passionné(e) par l’excellence du service et l’art de l’accueil, prêt(e) à offrir à chaque client une expérience chaleureuse et mémorable.

Reportant au Directeur du Restaurant, tes principales missions seront :

Responsabilités principales :

  • Qualité du service : Garantir un service excellent, cohérent et rapide selon les standards Big Mamma.

  • Expérience client : Superviser un accueil chaleureux et attentionné pour chaque client.

  • Performance du restaurant : Optimiser la rotation des tables et garantir l’atteinte des objectifs de ticket moyen.

  • Flux opérationnel : Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes en salle.

  • Hygiène : Maintenir des normes de propreté élevées dans l’espace salle.

  • Contrôle des coûts : Identifier des leviers pour optimiser les coûts de main d’œuvre en salle.

  • Planification des shifts : Gérer les plannings de l’équipe et l’organisation des shifts.

  • Gestion des stocks : Superviser l’inventaire et les commandes de vins, vaisselle et uniformes.

  • Gestion de la caisse : Être responsable de la clôture et du contrôle de la caisse.

  • Entretien du matériel : Veiller à la bonne maintenance de tout le matériel de salle.

Team Success :

  • Recrutement : Valider les nouvelles recrues et superviser leur intégration.

  • Formation : Mener les formations quotidiennes et transmettre la vision Big Mamma à ton équipe.

  • Cohésion d’équipe : Favoriser un environnement de travail positif et inclusif.

  • Collaboration inter-équipes : Assurer une coordination fluide entre cuisine, bar et salle.

  • Partenariat avec l’Assistant Manager : Collaborer étroitement avec l’Assistant Manager au moins une fois par semaine pour assurer un service fluide.

Notre offre :

  • Salaire compétitif + bonus

  • Contrat cadre forfait jours avec 2 jours de repos consécutifs

  • Remboursement 50% des transports

  • Mutuelle entreprise ALAN

  • Avantages Wellpass

  • Un repas cuisiné avec amour chaque jour par notre Squadra + réductions dans tous nos trattos

  • Nombreuses opportunités de formation et d’évolution professionnelle

  • Mobilité géographique possible en France et en Europe



BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma


France
Vollzeit
Bewerben

Junior & Sous Chef (H/F) - Paris

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Paris 🇫🇷

Big Mamma ouvre un nouveau chapitre à Paris avec le déploiement d’un projet ambitieux, destiné à redéfinir la manière de vivre l’hospitalité à Big Mamma et offrir une expérience unique et inspirante.

Nous recherchons des Junior & Sous Chefs engagés, capable d’assurer le bon déroulement des opérations en cuisine, de soutenir le management de la brigade et d’accompagner l’équipe vers l’excellence culinaire au quotidien.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle entreprise ALAN ;

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
Vollzeit
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Junior & Sous Chef (M/F) - Parigi

Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 34 ristoranti tra Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia, Belgio, Irlanda) ed Emirati Arabi (Dubai).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Paris 🇫🇷

Big Mamma apre un nuovo capitolo a Parigi con il lancio di un progetto ambizioso, pensato per ridefinire il modo di vivere l’ospitalità in Big Mamma e offrire un’esperienza unica e d’ispirazione.

Siamo alla ricerca di Junior & Sous Chefs appassionati, capace di garantire il buon svolgimento delle operazioni in cucina, di supportare la gestione della brigata e di accompagnare il team verso l’eccellenza culinaria nel quotidiano.

I tuoi compiti principali:

DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO

  • Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.

  • Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;

  • Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;

EFFICIENZA OPERATIVA

  • Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;

  • Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;

  • Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.

IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK

  • Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;

  • Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

  • Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

La nostra offerta:

  • Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);

  • Rimborso 50% abbonamento mezzi di trasporto;

  • Un pasto preparato con amore dalla nostra squadra + uno sconto del 15% in tutti i ristoranti del Gruppo

  • Mutuelle ALAN;

  • Wellpass membership discount;

  • Integrazione al costo totale dell'alloggio (30% di sconto)

  • Formazione continua e opportunità di carriera;

  • Mobilità geografica in Francia & Europa.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#relocationbigmamma

Italy
Vollzeit
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Big Mamma · Italienische Restaurants con molto amore

Die Geschichte unserer Squadra

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